Vertel er eens iets over Ruud
Dit is mijn twist op mapo tofu: in plaats van varkensgehakt gebruik ik gehakte shiitake. Een van mijn favoriete gerechten als ik bij de chinees zit. kun jij nu lekker maken binnen een half uur. gekkigheid
ingedrienten:
Wat hebbe nodig:
Tofu: 1 blok stevige tofu, in blokjes van 2x2 cm
Shiitake: Genoeg, gehakt tot ‘m helemaal panja is
Olie: 1 eetlepel (en eventueel chili-olie)
Chilipoeder: Naar smaak
Knoflook: 2-3 tenen, fijngehakt
Gember: Een stukje (3 cm), fijngehakt
Bosuien: 1 bos, wit (in ringen) en groen (voor garnering)
Black Bean Garlic Sauce: Gebruik dit in plaats van gefermenteerde zwarte boontjes
**Toko Chili Sauce: 1 flinke lepel
Basisbouillon of water: Genoeg om te pruttelen
Szechuanpeper: Versgemalen, naar smaak
Rijst
wtf moet ik doen ruud?
Stap 1: Shiitake bakken
Hak de shiitake in de keukenmachine tot pure "panja".
Verhit 1 eetlepel olie (eventueel met een scheutje chili-olie) in een wok of koekenpan op halfhoog vuur.
Bak de shiitake 8 tot 10 minuten tot ze mooi bruin en vol kleur zijn. Voeg naar smaak wat chilipoeder toe en bak nog 1 minuut mee.
Haal de shiitake uit de pan en zet ze even apart.
Stap 2: Rijst koken
Kook de rijst wat er op de verpakking staat, dit moet je zelf maar even lezen
Stap 3: Sausbasis maken
Pel en hak 2-3 tenen knoflook en het stukje gember.
Snijd de bosuien in ringen; bewaar het wit voor de saus en het groen voor later.
Verhit 1-2 eetlepels olie in dezelfde pan als voorheen.
Bak hierin de knoflook, gember en het bosuiwit samen met de Black Bean Garlic Sauce 1 tot 2 minuten tot alles lekker ruikt.
Voeg nu de Toko Chili Sauce toe en bak nog 1 minuut mee.
Stap 4: Tofu en saus samenvoegen
Doe de eerder gebakken shiitake terug in de pan en voeg basisbouillon of water toe zodat alles kan pruttelen.
Voeg de tofu-blokjes toe en schep voorzichtig om zodat de tofu goed bedekt is met de saus. Laat dit 1 minuut pruttelen tot de tofu warm is.
Stap 5: Afwerking
Maal de Szechuanpeper fijn in een vijzel en strooi er overheen (ik doe dit nooit met een zeef, want een verdoofde mond hoort er nou eenmaal bij als je Szechuanese eet).
Strooi tenslotte het bosuigroen over de mapo tofu en roer even door.
Stap 6: Serveren
Schep de warme, fluffy witte rijst in een kom en leg daar de pittige mapo tofu bij.
Geniet van deze kick-ass maaltijd die je avond weer op smaak brengt.
Eten maar!Dit gerecht is puur, pittig en teringlekker. Kusje en geniet ervan!