recepten:

Ruudkookt x Vinospang presenteren je:
Zuupn en een spitskool rendang tartalette met spruitjesblad atjar.
De zon. Wat doet het de mens goed.
Wat de mens nog meer goed doet, zijn deze knallers van wijnen van de boys van @vinospang .
Noem het een zomerse samenwerking zodat ik gehydrateerd blijf. De boys importeren mooie natuurwijnen van kleine boeren uit Alicante en Valencia. En ik? Ik gooi er een gerecht bij: Spitskool rendang in een krokante tartalette, met atjar van spruitjesblad. Simpel toch?
Recept staat morgen online.
Hier alvast een ziek filmpje dat deze boomer in elkaar heeft geknutseld

Dit recept komt uit het geweldige boek Aardappeleters van mijn mooie vriend Bas Zwartepoorte. Bas heeft zich helemaal suf onderzocht naar wat nou écht de perfecte schnitzel is. Nou, hier is-ie dan. Simpel en briljant tegelijk. Goudbruin knisperend van buiten, boterzacht van binnen. Zoutig genoeg om bij elke hap blij te worden. Maak dit eens in de zoveel tijd, altijd met een potje altbier erbij. Dat hoort er nou eenmaal bij. Ode aan jullie boek en onderzoek jongens.

Dit is mijn twist op mapo tofu: in plaats van varkensgehakt gebruik ik gehakte shiitake. Een van mijn favoriete gerechten als ik bij de chinees zit. kun jij nu lekker maken binnen een half uur. gekkigheid

Kater, stress, of gewoon een drang om iets te maken waar je lekkerder van wordt dan van welke realityshow dan ook? Deze pho is je redder. Niet helemaal traditioneel, maar wel teringlekker. Dit is een soep die je zachtjes in je gezicht slaat en daarna een knuffel geeft. Perfect voor een regenachtige dag, of gewoon als je indruk wilt maken op jezelf (of anderen).

Dank aan Job en Naresh voor de inspiratie. Bij Nomono at ik dit gerecht laatst, en ik vond het zelfs lekkerder dan toen ik het in Málaga proefde. En toen was ik ook nog eens extra romantisch, omdat ik in Spanje zat. Complimenten naar jullie, boys – en een kusje daarvoor. Dit gerecht laat zien wat er gebeurt als je Spaanse klassiekers een flinke schop richting je eigen keuken geeft. Ajo blanco, normaal een koude amandelsoep, wordt hier een teringlekkere saus waar je alles in wilt dopen.

Tofu: het witte blok dat altijd smaakt naar wat jij ermee doet. En in dit geval doen we er citroengras, gember en vissaus bij, gecombineerd met knapperige bimi, frisse komkommer en witte rijst

Met kerst en nieuwjaar maakte ik deze salade die je dipt in een amandel-gistsaus. Ziet er fancy uit, maar je flanst het in 15 minuten in elkaar. Wil jij je gasten nog een keer lekker fancy verwennen? Dan kost het je maar 15 minuten en wat knaken voor de boodschappen

Soto Ayam is geen gewoon soepje; het is een dikke knuffel in een kom. Heb je tijd? Mooi, want dit gerecht verdient aandacht. Heb je haast? Dan moet je dat even parkeren. Deze Indonesische klassieker vraagt liefde en geduld, maar geeft je er een smaakexplosie voor terug. En als je het eenmaal op tafel zet, wil iedereen je kussen op je voorhoofd. Of niet, maar dat maakt niet uit, want jij hebt Soto Ayam.

Ben jij ook zo’n hork die nooit iets doet voor z’n vriendin? Dan is dit jouw moment om wat punten te scoren. Regel dit gerecht, zet het op tafel, trek een fles wijn open en je hebt meteen weer een hoop goedgemaakt.

Wie een fervent kenner is van ruudkookt weet dat dit gerecht al meer dan 2 jaar op mijn website staat. Maar nu is het tijd om het algoritme dit gerecht weer bovenaan te zetten. Dus ik presenteer jullie: een van m'n lievelingseten, wat wil je nog meer met bruine boter en burrata? Ik weet het niet? Misschien nooit meer je kleine teen stoten, maar ook dat neem ik voor lief

Een gerecht waarvan ik bijna zeker weet dat zelfs Faber het niet het land uit zou sturen. Gepelde haver, spekjes en een overload aan kruiden, met zoveel groen dat ik me blijf afvragen waarom ik niet groen poep. Dit is risotto, maar dan net even anders en vooral heel lekker.

Tijd om je sandwich naar een hoger niveau te tillen. Dit is hoe je in een paar simpele stappen je brioche zo fancy maakt dat je die rij van 80 uur bij Chun in Amsterdam kunt overslaan. En het beste van alles? Geen gedoe met fancy bakkers die je bijna een halve hypotheek kosten. Dit brood haal je gewoon bij de Appie. Geen wachtrijen, geen gedoe, gewoon lekker thuis maken. Vul het met alles wat je wilt, maar vandaag doen we het met rivierkreeftensalade.

Dit gerecht kost even wat tijd, maar je krijgt er ook echt wat voor terug. Risotto alla Milanese met Ossobuco maak je niet in een kwartiertje, maar als je eenmaal die eerste hap neemt, weet je precies waarvoor je het doet. Het is slow-cooking op z’n best: vlees dat van het bot valt, saffraan die die diepe smaak erin brengt, en dat beenmerg... man, je gaat geen spijt krijgen. Soms moet je gewoon even de tijd nemen, alles rustig aan doen, en jezelf trakteren op een gerecht dat je ziel verwarmt.

De herfst is begonnen en ik omarm het nu volledig. Waarom? Pompoen. Eindelijk weer werken met die gouden bol vol smaak. Dit gerecht is een warme, romige bak lava voor je lichaam. Geroosterde pompoen, romige witte bonen, frisse dille olie en een crispy mix van zaden en noten om het helemaal af te maken. Pak een vegan crème fraîche als je dit helemaal plant-based wilt maken. Precies wat je wilt nu de dagen korter worden.

Langzaam maar zeker begint vakantie-Ruud uit mijn lichaam te verdwijnen, en dat is natuurlijk geen goed nieuws. Maar gelukkig brengt dit gerecht me weer even terug naar de zon. Deze Vietnamese glasnoedelsalade met krokante hoisintofu heeft alles wat ik mis: fris, pittig, knapperig, en net dat vleugje zomer waar mijn ziel naar verlangt. Het soort maaltijd dat je laat vergeten dat de regen weer op je balkon tikt. Even terug naar de zon, zonder dat je het vliegtuig hoeft te pakken.

Het weer is om te huilen, en mijn teksten volgen het voorbeeld. Maar laten we eerlijk zijn: alles wordt beter met pindasaus. Dit gerecht is momenteel zo’n begrip in mijn lichaam dat ik er bijna patent op wil aanvragen. En het is nog verantwoord ook.

Nu B&B Vol Liefde is afgelopen en je leegte voelt, heb ik de oplossing: aubergine schnitzel met een kerrie-venkelsalade. Knapperig, fris, en precies wat je nodig hebt om die tv-obsessie te vervangen.

Het zonnetje doet nog even z’n best, maar ik voel ‘m al aankomen—die herfst die om de hoek gluurt. Maar we zijn er nog niet, en zolang de zon zich laat zien, blijf ik doen alsof de zomer eeuwig duurt. Ik ben nog niet klaar voor de herfst, dus ik blijf nog even volhouden. Een laatste toast op de zomer, op zwoele avonden, en op mijn grill die straks weer naar de schuur verhuist. Een gerecht dat schreeuwt: “Ik ben nog niet klaar met de zomer.” Trek een koud biertje open en eet je buik vol, want dit zijn de laatste dagen om het goed te doen. Kusje.

Krokante eend, perfect gegaarde aardappelen, knapperige sperziebonen, en die olijven en ansjovis die je laten denken dat je in een Italiaans dorpje op een pleintje zit—ja, je weet wel. Dit is een gerecht dat niet alleen de honger stilt, maar ook je ziel vult. Het is rommelig op de beste manier, met smaken die precies genoeg complex zijn zonder ingewikkeld te worden. Dit is eten zoals het bedoeld is: vol leven, vol smaak, en vol plezier. Kusje

Wat een plaatje, toch? Een frisse, zomerse aardappelsalade die ook nog eens best gezond is. Althans, dat hoop ik. Geen idee of die aardappelen grasgevoerd zijn, maar dat laat ik over aan de podcast-pannenkoeken en hun eindeloze gezwam over grasgevoerd biefstuk eten.

Gewoon een goede aardappelsalade die zijn werk doet: fris en simpel

Ik zit in de trein van Florence naar het vliegveld. M’n laatste Negroni in de hand, en het verlangen om nooit meer terug te keren naar Nederland neemt toe. Heimwee. Dat is mijn probleem. Na bijna drie weken onder de Italiaanse zon voel ik me op mijn best — en wie kan me dat kwalijk nemen?

Maar goed, over naar het belangrijke deel: deze venkelsalade. Perfect bij een goed stuk vis, vlees of als frisse tegenhanger naast je pasta. Want eerlijk, waarom zou je je pasta volproppen met te veel groenten? Laat die pasta pasta zijn, en laat deze salade schitteren.

Omdat ik in Italië ben. Denk aan zomeravonden, een glas wijn in de hand, omringd door vrienden. Misschien wordt het er iets te veel, maar hé, dat hoort erbij.

Er werd voor mij gekookt door mijn favoriete levensgenieter @bobwiebes. En hoe! Wat een concurrentie, wat een spanning. Maar ik zag een maffiafilm en kreeg de boodschap mee: "What kills you makes you stronger" of zoiets. Daarom heb ik nu een officieel Bob Wiebes gerecht op mijn site staan. Ik presenteer je de BBQ prei van je leven. Mits je er genoeg bij drinkt. Schitterend, hè?

Official collab Ruudkookt x Mam. Opgegroeid in Venlo met de moeder van alle recepten zoor vleis met friet. Het is een van mijn lievelingsgerechten en dit hoort veel bekender in Nederland te zijn. Want dit gerecht heeft alles. Godsamme wat hou ik van Venlo

ik drink dit bijna iedere dag, moet ik me zorgen maken? ja misschien wel, maar er zijn ook andere dingen om ons zorgen over te maken

best wat werk, maar ook best wel lekker

Godsamme, het voelt eindelijk niet meer aan alsof het herfst is. Daarom moet jij jezelf deze zomerse avond gunnen met eventueel nog een aperol spritz en de meest krokante zelf gemaakte frietjes. Echt, gun jezelf dit eens.

Haat jij koriander? Dan is dit gerecht niks voor jou. En dat is oke, je mag er nog steeds wezen

Afgelopen april was ik op aanraden van Bob naar Málaga gegaan. Een stad naar mijn hart. Veel vis, veel tinto de verano, een zuip- en borrelcultuur en vooral tering lekker weer. Dit gerecht is een ode aan deze trip. De smaken van verse zeevruchten, de eenvoud van lokale gerechten en de ontspannen sfeer van Málaga hebben me geïnspireerd om dit gerecht te creëren.

ik ben zo'n elitelul geworden die iedere week bij crisp besteld, en daar hebben ze thaise basilicum. En dat is dus best essentieel voor dit gerecht. Haal het anders bij de toko. e kunt er eventueel nog een ei erbij bakken. Doe je dat niet heb je onbedoeld vegan gekookt. WOKE GOT YOU THERE

Negroni sour. Samen met Robin lurken we al jaren lang wat cocktails af. Dit is onze favoriet. Maak het en word gelukkig.

Een van de beste lifehacks sinds supersnelle piemelvla en vieux cola. Een bapao in het tosti ijzer. Het wordt een soort van crispy bapao tosti. Als jullie het niet geloven: hier ook nog een professionele review video van chef @ranjaparty . Hoeveel bewijs wil je nog deze cursus echt je leven gaat veranderen. Koop m’n cursus nu

ok eerlijk, dit is best wel wat werk, maar probeer het eens en dan besef je dat het inderdaad best veel werk was.

Ruudkookt een toetje naast snelle piemelvla? ja schijnbaar wel, ik schrik hier ook van. Maar goed dit gerecht is geïnspireerd toen ik een keer bij De Klub was lunchen in Utrecht. Thanks Jasper voor dit!

tartalette klinkt cool frans, maar is een topgerechtje wat heel snel klaar is, alle groente in kan pleuren en ook nog er fancy uitziet. Als ik een inspiratiebron voor koken kan noemen is het Aaron (@ranjaparty). Mijn alltime hulplijn als ik kooktips nodig heb, die mij stimuleert om door te koken. Daarom is dit gerecht een ode aan hem, toen ik een jaar geleden groente overhad en mij dit gerecht doorgaf.

Aarons grootste tip die ik altijd gebruik: "Is het product goed genoeg, dan hoef je er niet veel mee te doe". Dus pleur op met je schuimpjes en vadouvanmayonaises.

Terug naar het gerecht; je kunt dit werkelijk met alle groente doen, of pleur er geitenkaas bij. Wees creatief.

dit gerecht is echt top om een beetje uit te sloven, maar ook wel gewoon comfortfood in je bakkes te krijgen. Ik heb het ook op verschillende manieren proberen te maken. Het lekkerste is het met zelf gemaakte creme frache (trust me; dat. is heel makkelijk, maar kost 2 dagen)

klinkt als croquetten boutique achtig, is het niet want ik kan helemaal niks met dat soort conceptwinkels waar je dan betaalt voor de hippe inrichting en huisstijl in plaats van een lekkere kroket. Als je kroketten wilt eten trouwens; ga dan naar Valuas in Venlo

dit is niet mijn mooiste foto. maar dat betekent niet dat het niet lekker is

Als ik dat allemaal uittyp in de titel haken mensen af.

zon gerechtje zonder teveel moeilijkheid, klaar in een half uurtje en gewoon alles wat je even wilt op een gemiddelde dinsdag

Beats bietn biet. Wat motte ermee? Het volgende; koop niet van die voorgekookte shit.

ik ben verslaafd aan ramen, het is denk ik mijn lievelingseten. Daarom een tweede ramen bowl op je bakkes op deze website. Er is gewoon geen betere maaltijd dan een dikke bouilion met noodles en andere toelie erboven op.

Let op: dit is wel een zondagprojectje, het kost wat tijd, maar dan heb je wat.

Kusje

Miso kool, lekker met een purree of rijst of verzin zelf eens wat, lijkt me ook wel eens fijn

godverdomme lekker man, nog lekkerder met een schnitzel

een van mijn favoriete gerechten om door de weeks te eten. Een soya eitje was hier wel goed bij geweest. Maar jullie zijn ook goed voor mij.

romesco is eigenlijk een geroosterde paprika met hazelnoten saus. mega lekker ook nog eens soort van gezond denk ik? maar wat maakt het uit, we eten iedere dag wel een keer iets gezonds. volgens mij is dit vegan.

geïnspireerd op een gerecht bij Terroir in Utrecht presenteer ik jullie het beste aperitief voordat je jezelf vollaat lopen met drank. Spaar geen geld maar herinneringen mensen

kwetsbaar is het nieuwe geld, dus ik stel me hier kwetsbaar op zodat ik geld van jullie wil krijgen.

​

vroeger at ik altijd 5 miljoen instant noodles pakjes per dag, nu lijkt dit een beetje de volwassen versie te zijn geworden. Als je een beetje doorwerkt en niet te veel zeikt heb je dit gerecht binnen 30 minuten af.

stamppot; het kan weer. maar we gaan m geil maken. niet teveel extras maar gewoon wat meer glamour eraan geven. met wat pro tips van Jasper van de Klub. kusje

De ramen fascinatie gaat door. Wie wil mij een trip naar Japan sponsoren? Laat het even weten in de comments.

Dit is een vegetarische tonkotsu havermelk ramen met sjalotten olie en is echt de bom. Heel vettig en diepe smaken. En ik heb spierpijn van het uittikken van dit recept, Jezus wat een lap tekst komt eraan.

bla bla introtekst. kwetsbaar is het nieuwe geld.

ricotta, gepofte groente etc. 5 bonnen.

volgens mij is dit verdomme vegan man, love it.

ik mis sardinie, ik mis zomer ruud, ik mis aperol spritz om 12 uur. Daarom deze ode aan de mosselen die ik bijna iedere dag daar heb gegeten

het grote nadeel van een grote food influencer is dat ik op de hoede moet zijn met wat ik post. Ik ervaar veel druk met 800 volgers op instagram. Ik heb een mindset waarbij ik warm fruit haat. Maar in dit gerecht zit sinaasappelsap, is dat dan warm fruit volgens jullie? Voor mij niet. Stefan aka verhuizen probeert me eronderuit te halen. Maar ik trek hier een grens Stefanverhuizen. Het is een toxic mindset van je

lekker voor bij de tv.

ja ik zie je denken, dit ziet er niet uit. en dat klopt #kwetsbaar, ik heb een verrotte Iphone en was vergeten foto's te maken. Maar... dit is echt wat je wilt eten als je bezoek hebt of gewoon op de bank wilt liggen en tacos naar binnen wilt janken.

Deze tacos met picco de gallo is een must voor de zondag

ik heb geen inspiratie voor een introtrekst. dus Big mac, soms wil je niet meer, en ook bij deze burger heb je een slecht gevoel erna, zo hebben we in ieder geval weer een gevoel.

ramen experiment 82. romige kip ramen. dit kost je gewoon de halve zondag en je eet dit binnen 5 minuten op. Is het dat waard? Ja ik vind van wel. Mensen gaan tegenwoordig nu ook in een ijsbad zitten en gaan dat filmen, vind ik dat wat waard? nee, vind ik niet. Laat me met rust.

Dus maak deze ramen gewoon een keer verdomme.

is net dn Jamie Oliver man. Zomerse mediterraanse kip taferelen met wijn, ansjovis, tomaten, basilicum, peterselie, boter en asperges. Wat wil je nog meer? Ik misschien een zwembad want ik zweet me helemaal de taffes.

​

klaar in 30 minuten mensen

Goedemorgen lieve mensies, vind je het ook zo kaolo koud? Is een warme douche niet voldoende? Dan is het tijd voor deze hete bak lava. Paddenstoelen bourgignon voldoet aan het opwarmen van je lichaam, niet de aarde.

Soms wil je gewoon zo’n bord hete liefde naar binnen janken en dan voelt alles weer goed. Wanneer voelen jullie je goed?

klaar in een half uur zo ongeveer. smaakbom deluxe sheesh momentje

je hebt bij tante lien in utrecht een aubergine gerecht en ik droom daar dus best vaak over en dit is mijn ode/probeersel aan dat gerecht. Ook mega lekker op een broodje

ei, kruiden, chili olie. wat wil je nog meer

een van mijn favoriete dingen om te bestellen, nu gewoon zelf maken. lekker toch

je kunt dit ook met rijst eten, of jezelf mee insmeren

burrata, tomaat, ansjovis. probeer het eens.

hey hallo. heb je zin in pompoen en heb je zin in gnoggi? dan ben je aan het juiste adres. het enige oranje ding wat nu telt. kusjes

wil je eens uitpakken met weinig moeite. Dan heb ik je fancy gerecht. Niet het gezondste, maar who gives a rat.

Asperge seizoen, gotta love it. Dit was Gebakken asperges met kappertjes, mosterdzaad, peterselie olie, beurreblanc. je kunt er nog garnaaltjes, ham, zalm of niks bij doen. het is al lekker genoeg vega

ik kan beginnen over ansjovis, maar dan haken mensen af omdat ze het te zout vinden. nou dan is dit gerecht eens goed om te proberen omdat je een zoete prei en een zure saus hebt. Dus stop eens met klagen en maak dit eens man.

gewoon zo'n classic euroburgertje was toch het lekkerste wat je at vroeger als puistenpuber? juist, daarom een ode aan deze burger

De reis is vaak mooier dan de bestemming.

Ik zat vroeger op mbo; en niemand dacht dat ik ooit een ei zou kunnen maken.
Als je een kater hebt, of eruit ziet zoals op foto 2 of teveel tijd over op een zondag; dan wil je deze scrambled crème frache, mosterd bieslook eieren hebben.

Ik zweer het: dit zijn echt de lekkerste eieren op toast die je kunt maken.

Hoi lieve mensen, Ik heb zin om te pesten. ik ben weer terug van Italië maar ik kan de italiaan in me niet loslaten. Ik zet mn zonnebril in Nederland weer af en ik ben totaal niet blij. 

3 weken lang me helemaal volgejankt met allemaal pasta’s vis en andere schelpdieren. daarom heb ik deze risotto zonder vis en schelpdieren voor jullie gefilmd en uitgetikt op ruudkookt. Helemaal niks mis mee 

eet pasta, eet boter, zuup aperol spritz en ben blij

Kusjes 
Ruud

Best een statement, maar dit is een van mijn favoriete pasta's die er zijn. Het is zout, fris, pittig. Zoals iedereen mijzelf ook zou omschrijven

Klaar in 30 minuten, maak me gek zeg. behalve het soya ei, die kun je weglaten maar ook weer niet want het is zo lekker

paddenstoelen, ei, boter, pasta. het is weer herfst, tijd om weer die pens dik te krijgen

Als je een bad hairday hebt maar wel indruk wilt maken in Utrecht is burrata altijd het antwoord. Don't we all vegitalian, streetfoodclub lovers love burata. Snel gefixt en erg lekker

Ben jij een man en Mag jij ook al niks meer zeggen? Hou dan eens je mond en maak dit:
Ultimate vegetarische lasagne

geïnspireerd op alle gerechten van de wereld; presenteer ik jullie het grootste succesrecept van crisiskoken by ruud.

Ps. voor alle mannen; doe dit in plaats van een foto sturen, liefde gaat door de maag, niet door vieze foto's


Niemand hoeft je lul te zien Marc