Vertel er eens iets over Ruudkookt:
best wat werk, maar ook best wel lekker
ingedrienten:
voor de nasi: -rijst (al een dag eerder gekookt)
-Sjalotten
-trassi (niet doen als je het vega wilt houden)
-Limoenblad
-citroengras
-gember
-chili peper
voor de auberginestoof aka terong blado: - aubergines
-maizena
-chili pepers
-sjalot
-gember
-ketjap medja
-limoenblad
-knoflook Voor de sate: -kippendij of seitan (als vega)
-sesamolie
-ketjap
-sate stokjes
wtf moet ik doen ruud?
Mijn ouders zijn een paar maanden geleden naar Indonesië gegaan voor hun eerste verre reis. Naast dat ik het geweldig vind dat ze zijn gegaan, hebben ze nu ook, dankzij alle kookcursussen, een echte saté-barbecue gekocht. Nu word ik weer gekieteld om dit gerecht te maken, nadat ik tien jaar geleden verslaafd raakte aan Indonesisch eten toen ik daar was.
Voor de saté:
Snijd de kippendijen heel klein. Maak geen Hollandse spies, want dat is gewoon niet onze sterke kant. De kunst is dat de kip snel gaart met een knapperige buitenkant en lekker mals van binnen. Meng de blokjes kippendij met zout, een scheut ketjap en sesamolie. Zet dit minstens een uur apart.
Rijg de stukjes kip aan satéstokjes en bak ze op de barbecue tot ze gaar zijn. Als je geen barbecue wilt gebruiken, kun je ze ook in de oven doen op de grillstand tot ze lekker gekarameliseerd zijn.
Voor de nasi:
Kook de rijst het liefst een dag van tevoren. Dit maakt de nasi echt veel lekkerder.
Doe in een vijzel, keukenmachine, blender of staafmixer: trassi (niet gebruiken als je vega wilt), gember, knoflook, chilipeper, limoenblad, citroengras en sjalotjes. Maal dit tot een mooie pasta.
Bak de pasta aan in wat zonnebloemolie voor een paar minuten. Voeg de gekookte rijst toe en maak het af met sojasaus, MSG en ketjap. Bak de nasi nog even aan zodat het knapperig wordt.
Voor de terong balado:
Snijd de aubergine in grote stukken, zout ze goed en zet ze 20 minuten apart. Knijp ze na die 20 minuten uit en bestrooi royaal met maizena zodat ze overal bedekt zijn.
Verhit een flinke plens zonnebloemolie in de pan en bak de aubergine. Hak ondertussen of vijzel in een hakmachine wat sjalotjes, limoenblad, chilipeper, gember en knoflook. Na een paar minuten de aubergine aanbakken, voeg je het hakmengsel toe en bak je het goed aan. Als de aubergine krokant en zacht wordt (ongeveer 10 minuten), voeg je een flinke scheut ketjap en suiker toe. Zet het vuur laag en laat het een paar minuten lekker sticky worden.
Serveren:
Maak het bord op met nasi, aubergine stoof, satéstokjes en eventueel krupuk, atjar en gebakken uitjes. Geniet hiervan als een malle!
nog een kusje