Vertel er eens iets over Ruudkookt:
Parehoelstoofje met paddenstoelen uit Italiƫ want ik blijf dit koken en blijf daar koppig in doorgaan. In ongeveer 20 minuten wel klaar en lekker met polenta of aardappelen. Denk je nu what de hel parelhoen? Dan doe je het lekker met kip. Kusjes
ingedrienten:
2 parelhoenbouten of kippenbouten
250 g paddenstoelen (gemengd, grof gesneden)
2 tenen knoflook, geplet
1 sjalot, fijngesneden
200 Ć 250 g verse cherry tomaten, gehalveerd
100 g Taggia-olijven (of andere zwarte)
1 glas droge witte wijn
Paar blaadjes salie
Olijfolie
Zout & zwarte peper
Bouillon
wtf moet ik doen ruud?
1. Parelhoen aanbraden
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een zware pan.Bestrooi de parelhoen met zout en peper.Bak 4 Ć 5 minuten per kant tot hij een kleur krijgt, rustig vuur, goud velletje.Haal het vlees eruit en leg even apart.
2. De basis van de saus
In dezelfde pan: weer een scheut olijfolie, sjalot en knoflook erbij.Laat zachtjes geuren, niet bruin.Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze kleur krijgen en wat vocht loslaten.
3. Wijn, tomaat en olijven
Blus af met de witte wijn, laat even inkoken.Voeg de verse cherry tomaten toe, samen met de olijven.Laat 5 Ć 10 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten barsten en de saus dikker wordt.Breng op smaak met zout en zwarte peper. gooi en een scheut bouillon bij
4. Stoven
Leg de parelhoen terug in de pan, schep wat saus erover.Dek af en laat 25 Ć 30 minuten zachtjes stoven.Af en toe even omscheppen of proeven.
5. Afmaken
Bak intussen in een klein pannetje wat salieblaadjes krokant in olijfolie.Leg ze bovenop de stoof.Giet er nog een scheutje olijfolie overheen, omdat dat mag en je bent mooi
6. Serveren
In diepe borden, met brood of polenta om de saus te vegen.Een glas wijn erbij, logisch.