Vertel er eens iets over Ruudkookt:
Het zonnetje doet nog even z’n best, maar ik voel ‘m al aankomen—die herfst die om de hoek gluurt. Maar we zijn er nog niet, en zolang de zon zich laat zien, blijf ik doen alsof de zomer eeuwig duurt. Ik ben nog niet klaar voor de herfst, dus ik blijf nog even volhouden. Een laatste toast op de zomer, op zwoele avonden, en op mijn grill die straks weer naar de schuur verhuist. Een gerecht dat schreeuwt: “Ik ben nog niet klaar met de zomer.” Trek een koud biertje open en eet je buik vol, want dit zijn de laatste dagen om het goed te doen. Kusje.
ingedrienten:
lamsgehakt of rundergehakt
garam massala
kerrie
rode paprikapoeder
korianderzaad gemalen
knoflook
2 rode uien
komkommer
tomaten
sumak
citroen
yoghurt
tahini
pita brood
kikkererwten
platte peterselie
wtf moet ik doen ruud?
1. Kofte Maken:
Mik je lams- of rundergehakt in een kom, en geef het wat karakter met een flinke schep garam masala, kerrie, rode paprikapoeder, en gemalen korianderzaad. Gooi er een paar fijngehakte tenen knoflook bij en twee rode uien voor die zoete kick. Meng het geheel met je klauwen, draai er worstjes van en steek ze op spiesjes. Even geduld, strijder. Leg ze apart voor de barbecue of je grillpan.
2. Groente Snijden:
Snijd komkommer, rode ui, en tomaten in stukken. Zout ze goed in, en masseer er wat olijfolie, gehakte peterselie, citroenrasp, sap, en een dikke snuf sumak doorheen. Dit is niet het moment om bescheiden te zijn.
3. Kikkererwten Roosteren:
Gooi die kikkererwten in de oven of airfryer tot ze krokant zijn. Een minuutje of tien, misschien iets langer. Ze moeten lekker knapperen, niet verdampen.
4. Yoghurt-Tahini Sausje:
Voor het sausje mix je yoghurt met tahini en een beetje zout. Makkelijk zat, maar geeft wel dat extra laagje liefde aan je pita.
5. Pita en Kofte Roosteren:
Rooster de pita’s even kort op de grill of in een hete pan, gewoon totdat ze warm en zacht zijn. De kofte mogen daarna op de BBQ of in de grillpan tot ze mooi bruin en gaar zijn. Geen half werk, het moet knallen.
6. Opbouwen:
Pak een pita en begin met een flinke klodder van die yoghurt-tahini saus. Daarna schep je royaal die frisse groentes erop, pleurt de lamskofte erbij, en eindig met een handvol van die krokante kikkererwten. Voor wat pit: eet er een paar ingemaakte pepers bij, die je net wat extra laten zweten.
En voilà, daar heb je het.
Een gerecht dat schreeuwt: “Ik ben nog niet klaar met de zomer.” Trek een koud biertje open en eet je buik vol, want dit zijn de laatste dagen om het goed te doen. Kusje.