Vertel er eens iets over Ruudkookt:
Soto Ayam is geen gewoon soepje; het is een dikke knuffel in een kom. Heb je tijd? Mooi, want dit gerecht verdient aandacht. Heb je haast? Dan moet je dat even parkeren. Deze Indonesische klassieker vraagt liefde en geduld, maar geeft je er een smaakexplosie voor terug. En als je het eenmaal op tafel zet, wil iedereen je kussen op je voorhoofd. Of niet, maar dat maakt niet uit, want jij hebt Soto Ayam.
ingedrienten:
Ingrediënten voor de bouillon
2 kippenbouten
4 sereh stokken (kneus ze met een pan of wat je kunt vinden)
8 limoenblaadjes
4 salam blaadjes (Aziatische laurier)
3 kippenbouillonblokjes
2 uien
8 tenen knoflook
2 theelepels kurkuma
Een stuk gember (3 cm)
3 theelepels witte peper
Zonnebloemolie
Gekookte pandanrijst
Witte kool, fijngesneden
Garnering
Fijngesneden platte selderij
Lente-ui, in ringetjes
2 limoenen, in partjes
500 gr tauge
4 gekookte eieren (in plakken)
Gebakken uitjes
wtf moet ik doen ruud?
Bouillon bouwen
Kip opzetten:
Doe de kippenbouten in een grote pan, giet er 3 liter water bij, en zet het vuur hoog. Laat het een uur of langer koken. Hoe langer, hoe meer smaak.
Kruidenpap maken:
Schil de knoflook, uien en gember. Flikker het in een blender met kurkuma, witte peper, 2 eetlepels zonnebloemolie en een scheutje water. Mix tot een mooie pasta.
Papje bakken:
Verhit een koekenpan met een scheutje olie en bak het kruidenpapje op middelhoog vuur. Voeg de gekneusde sereh, limoenblaadjes en salam toe en laat het 10 minuten pruttelen. Zorg dat het niet aanbrandt, roer lekker door.
Bouillon op smaak:
Gooi het kruidenmengsel in de pan bij de kip en laat het samen 30 minuten verder koken. Voeg de kippenbouillonblokjes toe. Doe de fijngesneden witte kool erbij en laat alles lekker samenkomen.
Kip plukken en bakken:
Haal de kip eruit, laat even afkoelen, en pluk het vlees in mooie reepjes. Verhit een pan met een scheutje olie en bak de kip met een flinke scheut ketjap manis en eventueel een beetje oestersaus. Laat het lekker karameliseren. Zet apart.
Garnering fixen
Tauge klaarstomen:
Giet kokend water over de tauge en laat even staan. Dit houdt ze knapperig maar gaar.
Alles op een rijtje:
Zet je selderij, lente-ui, limoenen, eieren en gebakken uitjes klaar. Alles binnen handbereik, want het opbouwen is een kunst.
Serveren
Schep wat pandanrijst in een kom. Leg de gebakken kip, tauge en eieren erop. Giet daar een flinke lepel bouillon overheen, inclusief die witte kool. Top af met selderij, lente-ui, limoensap en een schep gebakken uitjes.
En daar heb je het: Soto Ayam die zelfs je moeder trots maakt. Geniet ervan!