vega tonkotsu rameng

kooktijd

1,5 uur

Vertel er eens iets over Ruudkookt:

De ramen fascinatie gaat door. Wie wil mij een trip naar Japan sponsoren? Laat het even weten in de comments.

Dit is een vegetarische tonkotsu havermelk ramen met sjalotten olie en is echt de bom. Heel vettig en diepe smaken. En ik heb spierpijn van het uittikken van dit recept, Jezus wat een lap tekst komt eraan.

ingedrienten:

-sjalotten

-kombu

-gedroogde sheeeshtake

-lichte soyasaus

-donkere Soyasaus

-tomaten

-ramen noodles (liefst van de vriezer van de toko)

-ui

-knofui

-aardappel

-bosui

-ik had nog gedroogde zwarte fungus paddenstoel maar is niet perse nodig want ik wil niet elite overkomen

-tauge

-gochugaru peper (anders chiliflakes)

-sesamzaad

-mirin

-sesamolie

-tauge

-havermelk

-eieren -sake

-suiker

Jezus wat een lijst, maar ik had al veel in huis dus dan lijkt het weinig, maar nu vind ik het toch wel weer veel snapje?

wtf moet ik doen ruud?

stap 1. Voor vroeg in de ochtend: Laat de kombu en sheeshtake in 1,5 liter koud water zo lang mogelijk weken. Kook de eieren alvast op 6,5e minuut. Schrik ze met koud water en leg ze in een bad van soya, sake, suiker en water. stap 2. Na een aantal uur kook op zacht vuur de kombu en sheeshtake voor een uurtje en haal de kombu en sheeshtake uit het water. stap 3. haal 2 soeplepels bouillon uit de pan en zet apart, gooi er 100ml donkere soya, 100 ml lichte soya, 50 ml mirin toe en dit is je tare, je smaakmaker voor de bouillon. Terug naar de pan bouillon : Voeg de aardappel, ui, knoflook en het wit van de bosuien toe. Kook dit op laag vuur voor ongeveer 1,5 uur..

stap 4. Snijd flink wat sjalotten fijn, en zet op een pannetje met heel veel zonnebloemolie op middelhoog vuur. Laat het rustig bruin bakken en vang de olie op met een zeef, de krokante sjalotten bewaren we als garnering.

stap 5. Snijd de tomaten in plakken, doe er een eetlepel van de sjalottenolie, soya saus en mirin overheen. Zet ze in de oven op 220 graden voor 30 minuten. Dit is je vegetarische vleesvervanger en een umamibom.

stap 6. Kook de taugé voor 30 seconde en spoel af met koud water. Voeg sesamolie, gochugaru peper, soya, sesamzaad, fijn gehakte knoflook toe en zet aan de kant.

stap 7. Voeg havermelk toe aan de bouillon na anderhalf uur, het moet romig worden, maar de havermelk moet niet de overhand nemen. Laat dit nog een 10 minuten warm worden.

stap 8. Kook de ramen volgens de verpakking, je hebt zon verse ramen bij de toko die je in 20 seconde kookt en echt de shit zijn.

stap 9. Allright; opbouwtijd. Doe onderop de tare (smaakmaker) met flink wat lepels van de sjalotten olie. Voeg de bouillon toe, de ramen noodles erbij, en leg de tomaten, gesneden bosui, tauge, eventueel paddenstoelen, soya eitje en de uitgebakken sjalotten over de bouillon heen.Kapot veel stappen, maar echt kapot lekker.Kusjes ps. zonder ei is dit vegan. gekkigheid toch?