vegetarische roti rol

stap 1. Snij de aardappels in blokjes en doe met de pompoenblokjes met wat olie en zout in een voorverwarmde oven van 200 graden voor 50 minuten

stap 2. Snijd de ui en knoflook grof en scheur de oesterzwammen in reepjes. Bak in een plens zonnebloemolie aan voor ongeveer 10 minuten.  stap 3. Voeg dan de tomatenpuree, Surinaamse kerrie, komijn,masala en tomaten toe. bak aan voor een minuutje en voeg een glas water met 2 bouilionblokjes toe. laat nu even lekker pruttelen op medium vuur. stap 4. Kook ondertussen de eitjes voor 8 minuten, laat ze schrikken met je gezicht, pel ze en bak ze in een ander pannetje in een beetje zonnebloem olie en kerrie. Je wilt dat de eieren krokant worden.

​

stap 4. Voeg de kouseband of sperziebonen toe en laat het prutje nog eens 10 minuten staan. Als het te droog wordt voeg je er wat water aan toe. Let op; je wilt niet dat het te nat gaat worden. 

​

stap 5. Voeg de aardappelen en pompoen toe aan de prut, roer goed door en pleur het op een roti. Doe er het krokante ei bij en probeer te rollen als dat lukt.