Vertel er eens iets over Ruudkookt:
Kater, stress, of gewoon een drang om iets te maken waar je lekkerder van wordt dan van welke realityshow dan ook? Deze pho is je redder. Niet helemaal traditioneel, maar wel teringlekker. Dit is een soep die je zachtjes in je gezicht slaat en daarna een knuffel geeft. Perfect voor een regenachtige dag, of gewoon als je indruk wilt maken op jezelf (of anderen).
ingedrienten:
Ingrediënten:
Kippenbouten
2 rode uien
Stuk gember
2 sterrenanus (de woordgrap mag je zelf maken)
Bosje koriander (twee keer, want dubbele smaak)
Bosje munt
2 limoenen
Rijstnoedels
Hoisinsaus
Sriracha
200 g tauge
Vissaus
1 kaneelstokje
Sechuanpeperkorrels (optioneel – geen paniek als je ze niet hebt)
wtf moet ik doen ruud?
Hoe maak je het?
Stap 1: De basis bouillon
Zet een soeppan op middelhoog vuur en gooi erin: twee halve uien, een stuk gember, sterrenanus, een kaneelstokje en eventueel wat Sechuanpeperkorrels. Rooster alles droog voor ongeveer 4 minuten tot het lekker begint te ruiken.
Voeg de kippenbouten toe, vul de pan met water en gooi er een flinke scheut vissaus, suiker en een bosje koriander bij. Laat dit minimaal een uur stoven. Hoe langer, hoe beter.
Stap 2: De kip fixen
Haal de kippenbouten uit de pan en laat ze even afkoelen. Pluk het vlees van de botten en zet het apart.
Zeef de bouillon door een vergiet om hem helder te maken. Gooi de rest weg, behalve de soep, want daar gaat het om.
Stap 3: De toppings voorbereiden
Kook de rijstnoedels volgens de verpakking, spoel ze even af en zet apart.
Blancheer de tauge kort in heet water. Ze moeten knapperig blijven, dus hou het bij een paar seconden.
Snijd de rode uien in dunne ringen en zet ze klaar.
Stap 4: Serveren
Schep de bouillon in een grote kom. Voeg de rijstnoedels, geplukte kip en tauge toe.
Maak het af met rode ui, een handje munt, een flinke kneep limoen, een straaltje hoisinsaus en een beetje sriracha. Gooi er nog wat koriander overheen, want dat maakt alles beter.
Eten maar! Dit is comfort food zoals comfort food bedoeld is. Kater, stress, of gewoon zin in iets lekkers? Dit is het antwoord. Kusje, geniet ervan!