Vertel er eens iets over Ruudkookt:
De herfst is begonnen en ik omarm het nu volledig. Waarom? Pompoen. Eindelijk weer werken met die gouden bol vol smaak. Dit gerecht is een warme, romige bak lava voor je lichaam. Geroosterde pompoen, romige witte bonen, frisse dille olie en een crispy mix van zaden en noten om het helemaal af te maken. Pak een vegan crème fraîche als je dit helemaal plant-based wilt maken. Precies wat je wilt nu de dagen korter worden.
ingedrienten:
Ronde pompoen (flespompoen hoeft niet, we doen het goed)
Zaden- en notenmix
Witte bonen (uit blik of pot, snel klaar dus)
Rode ui
Knoflook
Crème fraîche (of een vegan versie als je het plant-based wil houden)
Dille
Peterselie
Bieslook
Citroen
wtf moet ik doen ruud?
Stap 1: Rooster die pompoen
Pak je ronde pompoen en hak 'm doormidden alsof je op de cover van een kookmagazine staat. Lepel de pitten eruit, hou die lekker apart. Snijd de pompoen in halve manen, schillen hoeft niet. Flinke scheut olijfolie, zout, en hussel alles door elkaar. In de oven ermee, 45 minuten op 220°C. Laat de oven het werk doen terwijl jij een drankje inschenkt.
Stap 2: Zaden en pitten naar de pan
Rooster een dikke handvol van die zaden- en notenmix (en als je zin had, die pompoenpitten erbij) in een hete pan. Zodra ze beginnen te ruiken en een beetje kleuren, haal je ze van het vuur. Zet ze apart.
Stap 3: Dille olie, smooth operator
Gooi de helft van de dille in een blender met wat olie, blend dat glad, zeef het en voilà, dille-olie. We zetten dit even apart, zodat het straks je bord insta-waardig maakt.
Stap 4: Bonen in de pan
Fruit een gesnipperde rode ui en wat tenen knoflook in een flinke scheut olijfolie. Gooi na een paar minuten de witte bonen erbij en laat dit een beetje intrekken op middelhoog vuur. Hak ondertussen bieslook en peterselie en gooi die er ook lekker bij. Een dikke lepel crème fraîche erdoorheen en mix dat goed. maak de saus af met wat citroenrasp en sap.
Stap 5: Opmaak, het finale kunstwerk
Neem je mooiste bord (of gewoon wat er nog schoon is). Schep het witte bonenmengsel op, leg daar de perfect geroosterde pompoen bovenop, strooi je crunchy zaden- en notenmix erover, drup er wat van die sexy dille-olie op, en werk af met een paar takjes dille.
