Vertel er eens iets over Ruudkookt:
Ik zit in de trein van Florence naar het vliegveld. M’n laatste Negroni in de hand, en het verlangen om nooit meer terug te keren naar Nederland neemt toe. Heimwee. Dat is mijn probleem. Na bijna drie weken onder de Italiaanse zon voel ik me op mijn best — en wie kan me dat kwalijk nemen?
Maar goed, over naar het belangrijke deel: deze venkelsalade. Perfect bij een goed stuk vis, vlees of als frisse tegenhanger naast je pasta. Want eerlijk, waarom zou je je pasta volproppen met te veel groenten? Laat die pasta pasta zijn, en laat deze salade schitteren.
ingedrienten:
Venkel
Sinaasappel
Citroen
Zeekraal
Sjalotje
Mosterd
Balsamicoazijn
Goede olijfolie
wtf moet ik doen ruud?
Venkel snijden: Heb je een mandoline? Perfect. Snijd de venkel in flinterdunne plakjes. Geen mandoline? Geen zorgen. Gebruik een scherp mes en snijd zo dun als je durft — ja, met je vakantiehanden.
Sinaasappel voorbereiden: Rasp de schil van de sinaasappel over de venkel. Snijd vervolgens de kontjes eraf, verwijder de schil, en snijd er mooie partjes uit. Voeg die bij de venkel en knijp de rest van de sinaasappel uit voor dat laatste beetje sap.
Sjalotje snijden: Snijd het sjalotje fijn en voeg toe aan de venkel.
Dressing maken: Maak een vinaigrette van citroensap, balsamicoazijn, mosterd, en een scheutje van je beste olijfolie. Klop het door elkaar tot het één mooi geheel wordt.
Salade mengen: Giet de vinaigrette over de venkelmix en meng alles goed door elkaar met je handen. Ja, je handen — wees niet bang om vies te worden.
Zeekraal bereiden: Kook de zeekraal één minuut in kokend water, giet af, en spoel af met koud water. Meng daarna door de salade voor een zilte bite.
Daar heb je het dan. Een zomerse salade die je verdient. Schenk nog een glas in, pak een vork en geniet van deze Italiaanse eenvoud. En onthoud, je bent hier goed bezig, strijder.